Po zimním období vegetačního klidu, když na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky, nastává v indickém Darjeelingu čas první sklizně. Probíhá od konce února do polovina dubna. Vznikají zde první jarní čaje, typické svým lehkým a svěžím charakterem, které se zasloužili o věhlas darjeelingského čaje po celém světě.

Singell Special (FTGFOP-1-clonal, organic), lot no. Ex-1/12
Jeden z prvních lotů organické a fairtradové zahrady Singell, který byl sesbírán z vybraných čajovníků typu clonal, převážně kultivaru AV2. Výtečný first flush zpracovaný klasickým způsobem. Čaj má nádherně výrazné aroma s tóny exotického ovoce. Vzhled je spíše klasický, s vysokým množstvím stříbřitých tipsů.


Jungpana White lot no. Ex-1/12
Velmi lehký, ručně zpracovaný čaj s ojedinělým charakterem. Dva lístky a tips čajovníků typu china jsou zpracovány na vysoký stupeň zavadnutí s minimální oxidací. Delikátní a zajímavý nálev s tóny žlutého melounu a s typickou prvosběrovou svěžestí.


Phoobsering (FTGFOP-1-organic), lot no. DJ-4/12
Dalším zástupcem klasicky zpracovaného prvosklizňového Darjeelingu s vyšším obsahem stříbřitých tipsů je tento velmi dobře zpracovaný čaj vyrobený převážně z čajovníků kultivaru Pb312, který byl původně vyselektován právě na této zahradě. Aroma je velmi příjemné, výrazné, svěží, ovocné s dominantními tóny citrusů. Nálev je jasný, svižný, čistý a jiskrný s decentním tělem a typickým charakterem prvního sběru. V chuti je živý, výrazně ovocný s převažujícími tóny citrusů a stopou slupky vodního melounu.

Ve středu 4. 4. 2012 v 19:00 se bude konat další tematická degustace. Tentokrát budeme pít několik různě zpracovaných oolongů ze slavné oblasti An Xi, proslulé především produkcí čaje Tie Guan Yin. Povídat a promítat fotky ze svých cest po Číně, především pak právě z An Xi, bude Stanislav Kukla.

Krom zajímavého povídání a pokoukání vás snad čeká příjemně uvolněná atmosféra a především možnost ochutnat vedle sebe tyto čaje z naší nabídky:

2007 Tie Guan Yin Traditional, Xi Ping,
1998 Aged Tie Guan Yin, Xi Ping,
2008 Semi Roasted Tie Guan Yin AAA, Long Juan,

a několik bonusů navíc ;-)

Na těchto vzorcích si ukážeme vliv pečení a archivace na výslednou chuť čaje.

Degustace proběhne v zadním prostoru čajovny - na pódiu s akváriem, bude se tedy nutno zouvat.

Čaje bude možnost rovněž na místě zakoupit. Akce je vhodná jak pro začínající čajové nadšence, tak pro zkušené čajovníky.

Vstupné: 150 Kč + dobrovolný příspěvek
Začátek: 19:00, středa 4. 4. 2012

Počet míst je omezený, doporučujeme rezervaci emailem (cajovna@probuzenyslon.cz) nejpozději v den konání ve 12:00. Rezervaci potvrdíme.

Těšíme se nashledanou!

Po první vlaštovce z Indie k nám dnes dorazila dalš novinka - Hainan Bai Sha Lu, napařovaný zelený čaj z pohoří Wu Zhi Shan (pohoří Pět prstů, provincie Hainan) z první sklizně sezony 2012.

List je sekaný, poměrně drobný a křehký, skládá se z neochmýřeného tipsu s prvními dvěma nerozvinutými lístky. Vůně je těžší a velmi výrazná, nálev příjemně silné, těžší, svěže zelinkavé chuti s ovocnými tóny dlouze doznívající ve sladké dochuti s tóny koření, ovoce, stopou napařování a pečenosti.

Oproti loňské a zejména předloňské sklizni je nálev v chuti trochu lehčí, více se prosazují původní "čajové" chutě, zůstává zachována typická sladkost. Svěžest a čerstvost jsou částečně skryty zpracováním (napařováním a pečením), ale v chuti zlehka probleskují a charakter čaje krásně dotváří...

Šarže: BSL-A01-2-12

Certifikát: LR083367, testováno nezávislou akreditovanou laboratoří na přítomnost 192 pesticidů, splňuje přísné normy EU a je certifikován pro EU trh

Čaj je rovněž možnost zakoupit sypaný na váhu, cena činí 85 Kč / 50 g.

S radostí vám oznamujeme přílet prvního čaje letošní sezóny! Jedná se o indický čaj z oblasti Dooars, který byl zpracován jako klasický prvosběrový Darjeeling, čaj je však z mnohem nižší polohy a nabízí tak velmi zajímavý, po dlouhé době poměrně originální a svébytný čajový zážitek.


Dooars je čajovou oblastí, která se rozprostírá na úpatí Himálají od břehů řeky Bráhmaputry na východě až po hranice s Bhútanem na západě. Překlad tohoto slova v místním jazyce je "brána", což presně vystihuje její geografické umístění a historické poslání, kdy sloužila jako vstupní brána do Sikkimu, Darjeelingu a Bhútánu.

V oblasti jsou rozlehlé subtropické pralesy, kde se nachází několik nádherných přírodních parků s panenskou přírodou plnou divoké zvěře a vzácných rostlin. Čajové zahrady zde založili Britové v sedmdesátých letech 19. století a v současnosti je výroba čaje pro místní obyvatelstvo nejdůležitějším zdrojem příjmů.

Ve středu 15. 2. 2012 se v naší čajovně uskuteční řízená degustace čajů pu erh pod vedením Tomáše Rajnocha. K ochutnání budou čtyři čaje. Nejdříve srovnáme dva čerstvé sheng pu erhy z pohoří Yi Wu (mladé čajovníky vs. staré čajové stromy), ve druhém kole pak přirozeně zrající sheng pu erh z roku 2001 vedle řízeně fermentovaného shu pu erhu.

Degustace proběhne v zadním prostoru čajovny - na pódiu s akváriem, bude se tedy nutno zouvat.

Čaje bude možnost rovněž na místě zakoupit. Akce je vhodná jak pro začínající čajové nadšence, tak pro zkušené čajovníky.

Vstupné: 150 Kč + dobrovolný příspěvek
Začátek: 19:00, 15. 2. 2012

Počet míst je omezený, doporučujeme rezervaci emailem, nejlépe nejpozději ve středu ve 12:00, místo potvrdíme.

cajovna@probuzenyslon.cz

V úterý 10. 1. 2012 byl sloní vedoucí Ondřej Benkovič hostem v pořadu České televize Živě na Jedničce.

Neformální povídání o čaji a několik ukázek přípravy čaje naleznete v archivu ČT: ZDE pod odkazy "Beseda o přípravě a servírování čaje".

Hodiny na place, několik vrstev make-upu, vlny emocí, stokrát opakované záběry. Tyto náročné, ale i zajímavé chvilky patřící k filmařskému umění, si mohli na konci listopadu zakusit brněnští vozíčkáři. Premiéra unikátního filmového projektu Ligy vozíčkářů se chystá už na 2. ledna 2012. Na plátně bude k vidění příběh mladíka, který tápe v mezilidských vztazích. Zachrání jej nešťastná náhoda a neznámá dívka? Film s jedním velkým tajemstvím je absolventskou prací režiséra Filipa Laureyse.

Čerstvé čaje z podzimní sklizně v Darjeelingu a Nepálu žádejte u sloní obsluhy!

Darjeeling:
Jungpana Muscatel Wonder (SFTGFOP-1-china special), DJ-180/11
Tumsong (FTGFOP-1-clonal-organic), lot no. DJ-257/11
Seeyok (FTGFOP-1-china-organic), lot no. DJ-230/11
Soureni Black Blossom (organic), lot no. Ex-18/11

Nepál:
Kuwapani Makalu Tippy (SFTGFOP-1), lot no. Kp-39/11
Shangrila Golden TIps
Himalayan Shangrila (SFTGFOP-1-organic), NT-550/11
Guranse Special Handrolled (organic)

(vše od teamountain.cz)

ZAVŘENO: 24., 25., 26., 31. prosince 2011 a 1. ledna 2012

!!!!! 27., 28., 29., 30. prosince bude otevřeno 14:14 - 22:22 !!!!

Děkujeme za pochopení.

Dorazila nám zásilka nových čínských čajů, čaje zatím nejsou zařazeny v nabídce, ale pokud byste již chtěli ochutnat, neváhejte a žádejte u obsluhy.

Červené čaje:
2011 Fu Jian Wu Yi Traditional Tong Mu Guang Zheng Shan Xiao Zhong AA
2011 An Hui Qi Men Hao Ya
2011 Guang Dong Ying De Hong Cha AA
2011 Jiang Su Yi Xing Hong Cha AA